Linea di produzione di pasta per biscotti congelata affettatura automatica 80-260 pezzi al minuto Affettatrice a filo servo

Il bake off al dettaglio è il segmento in più rapida crescita nella categoria dei biscotti, e le attrezzature che lo rendono possibile sono piuttosto diverse da una linea di impasto fresco. L'impasto deve rimanere al di sotto dei meno diciotto gradi Celsius durante il taglio, altrimenti la superficie tagliata si macchia e i pezzi si fondono insieme nella confezione. Questa linea di produzione di impasto per biscotti surgelati è costruita attorno a questo vincolo, con una taglierina a filo servoassistita, un telaio progettato per ambienti refrigerati e un sistema automatico di disposizione in file da 80 a 260 pezzi al minuto.

I tronchi di impasto lunghi fino a 1200 mm e con un diametro di 120 mm vengono alimentati nella taglierina, dove lo spessore viene impostato da 4 mm a 20 mm tramite touchscreen. Le fette vengono disposte in file su vassoi standard da 400*600 mm, garantendo un conteggio ripetibile dei pezzi per confezione, che è esattamente ciò che richiedono le specifiche delle etichette private dei supermercati. La memoria ricette memorizza il diametro del tronco, lo spessore della fetta e il passo delle file, in modo che un impianto che gestisce tre SKU al dettaglio possa effettuare il cambio in pochi minuti anziché ore.

• Taglio impasto surgelato: Una taglierina a filo servoassistita taglia i tronchi di impasto da 4 mm a 20 mm di spessore mentre il tronco rimane al di sotto dei meno diciotto gradi, in modo che la superficie della fetta rimanga pulita invece di macchiarsi.
• Disposizione automatica in file: Le fette vengono disposte in file su vassoi standard a un passo programmato, pronte per le confezioni bake off al dettaglio o per il caricamento diretto nel forno senza manipolazione manuale.
• Pronto per il confezionamento al dettaglio: Poiché spessore e conteggio dei pezzi sono programmati, ogni confezione riporta un conteggio dei pezzi e un peso dichiarati, corrispondenti alle schede tecniche degli acquirenti di etichette private dei supermercati.
• Integrità a bassa temperatura: La linea è progettata per funzionare all'interno di una stanza refrigerata, con elementi di fissaggio in acciaio inossidabile, cuscinetti sigillati e un quadro di controllo classificato per la condensa.
• Interfaccia congelatore rapido: I tronchi di impasto vengono alimentati direttamente da un congelatore rapido o da un tunnel a azoto, in modo che nessun passaggio manuale riscaldi l'impasto prima del taglio.
• Cambio rapido: Le ricette del prodotto memorizzano il diametro del tronco, lo spessore della fetta e il passo delle file, consentendo a una linea di produrre tre SKU al dettaglio in un singolo turno.

Utilizzato da produttori di impasti surgelati, fornitori di bake off al dettaglio, cucine centrali di panifici in negozio e distributori di servizi di ristorazione. I prodotti tipici includono dischi di biscotti surgelati, tronchi di biscotti surgelati, fette di brownie e blondie, e impasto per biscotti surgelato per catering alberghiero e aereo.

La testa della taglierina viene spedita in una custodia separata foderata in schiuma, le sezioni del telaio sono avvolte e disidratate per prevenire danni da condensa durante il transito marittimo, e viene fornito un piano di carico del container prima della spedizione. Sono inclusi fili di ricambio, guarnizioni e un sensore di temperatura, e il supporto di messa in servizio remoto copre la prima corsa refrigerata.

Gli acquirenti di impasti surgelati giudicano le attrezzature sulla qualità del taglio a bassa temperatura e sull'accuratezza del conteggio dei pezzi per confezione, che sono i due punti in cui questa linea differisce da un dosatore di biscotti per uso generale.